Heinde & Verre Balmy Brazil Milk 62%

Dies ist keine gewöhnliche Milchschokolade. Die fettarme, süße Buttermilch unterstreicht die komplexen Noten und verleiht dem brasilianischen Bio-Kakao eine einzigartige seidige Textur. Eine perfekte Kombination für das Multi-Röstprofil, das diesem Kakao gegeben wird. Die Kakaobohnen werden rin verschiedenen Chargen geröstet, später werden sie dann beim Mahlen und in der Coaching-Phase erneut gemischt. Dies trägt zur Komplexität und zu einer Vielzahl von Aromen in der Schokolade bei.

Die Bohnen für diese Schokolade stammen von der Bauernkooperative COOPOAM in Brasilien. Die Bauern bauen ihre Kakaobohnen in der Region Pará entlang des Xingu-Flusses an und ernten sie. COOPOAM ist Teil der Vereinigung CEPOTX, die sich für nachhaltige Landwirtschaft und Wiederaufforstung im Amazonasgebiet einsetzt. Durch diese Zusammenarbeit ist der gesamte Kakao Bio-zertifiziert.