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Valrhona Amatika 46%
Valrhona Amatika 46 % – Pflanzenmilch-Schokoladenkuvertüre (250 g) 🌱🍫
Mit Amatika 46 % präsentiert Valrhona die erste pflanzliche Kuvertüre, die Cremigkeit und Süße von Mandeln mit dem aromatischen Reichtum herkunftsreiner Kakaobohnen aus Madagaskar vereint. Diese außergewöhnliche Schokolade bietet eine köstliche, laktosefreie Alternative zu klassischer Vollmilchschokolade – ohne Kompromisse im Geschmack.
Ihr zarter Schmelz und die feinen Noten von Kakao, gerösteten Mandeln und einer leichten Fruchtsäure machen sie ideal für Ganaches, Cremes, Mousses, Eis oder zum Überziehen von Pralinen.
Die Amatika 46 % eröffnet neue kreative Möglichkeiten in der pflanzenbasierten Patisserie: 100 % pflanzlich, aber voller Geschmack, Aroma und Textur – für Genussmomente, die Mensch und Natur gleichermaßen guttun.
Valrhona Azelia 35%
Valrhona Azélia 35 % – Gourmet-Vollmilchschokolade zum Backen (250 g) 🍫
Die Azélia 35 % von Valrhona vereint zartschmelzende Vollmilchschokolade mit feinen Haselnussnoten zu einer harmonischen, cremigen Komposition. Ihr Geschmack erinnert an Gianduja und weckt Kindheitserinnerungen – warm, nussig und unwiderstehlich rund im Aroma.
Diese Schokolade verbindet Valrhonas zwei Leidenschaften – Schokolade und Pralinékunst – zu einem außergewöhnlich vollmundigen Geschmackserlebnis. Dank ihrer perfekten Fließeigenschaften eignet sie sich ideal für Ganaches, Mousses, Eiscremes, Glasuren und Tafeln.
Ob pur, in feinem Gebäck oder raffinierten Desserts – Azélia 35 % überzeugt durch Qualität, Authentizität und den unverwechselbaren Charakter französischer Chocolaterie.
Kombinationstipp: Passt wunderbar zu Karamell, Nüssen, exotischen Früchten oder einem kräftigen Espresso.
Valrhona Dulcey Blond Schokolade 35%
Valrhona Fraise Erdbeere
Die Erdbeer-Fruchtkuvertüre von Valrhona – Ein Hauch von Sommer in jeder Kreation Diese einzigartige Fruchtkuvertüre kombiniert Kakaobutter, Zucker und sonnengereifte Erdbeeren zu einer perfekt ausgewogenen Mischung. Ihre fruchtig-intensive Note verleiht Desserts und Gebäcken eine unvergleichliche Leichtigkeit und Farbe. Ob als Guss, für kreative Pralinen oder in einer samtigen Mousse – die Erdbeer-Fruchtkuvertüre inspiriert zu außergewöhnlichen Backkreationen, die den Geschmack des Sommers einfangen.
Backtipp: Verwenden Sie die Erdbeer-Kuvertüre als Überzug für Biskuitrollen, als fruchtige Füllung für Tartes oder kombinieren Sie sie mit dunkler Schokolade für ein elegantes Schichtdessert. Auch als Highlight in weißen Schokoladentrüffeln sorgt sie für eine raffinierte Note.
Valrhona Grand Crus Manjari 64%
Manjari – Die Essenz Madagaskars in Schokoladenform Mit ihren fein-säuerlichen und spritzigen Beerennoten entführt Manjari den Genießer auf eine kulinarische Reise nach Madagaskar – die Insel der tausend Düfte. Hier, wo Kakaobäume von außergewöhnlicher Qualität wachsen, entfalten sich fruchtige Nuancen, die an köstliche Beeren erinnern, begleitet von einer subtilen Würze. Diese Kuvertüre ist eine Hommage an die Vielfalt und Schönheit Madagaskars.
Backtipp: Manjari-Kuvertüre eignet sich perfekt für die Zubereitung fruchtiger Schokoladenkreationen. Probieren Sie sie in einer Mousse au Chocolat, die Sie mit frischen Himbeeren garnieren, oder als Guss für einen Schokoladenkuchen mit Beerenfüllung. Die säuerlichen Noten der Kuvertüre harmonieren wunderbar mit sommerlichen Fruchtdesserts und verleihen ihnen eine außergewöhnliche Finesse.
Valrhona Ivoire Weiße Schokolade 35%
Valrhona Jivara 40%
Mit einem intensiven Kakaoanteil von 40% bietet diese Schokolade weit mehr als eine gewöhnliche Vollmilch:
- Der Geschmack: Sie besticht durch warme, vollmundige Noten von Kakao und feinen Nuancen von Malz, die für eine besondere Tiefe und Komplexität sorgen.
- Die Vielseitigkeit: Ob Sie exquisite Füllungen zaubern, feines Gebäck veredeln oder einfach einen Moment des puren Genusses suchen – diese Schokoladenbohnen eignen sich perfekt zum Backen oder zum direkten Genießen.
Ein Muss für jeden Schokoladenliebhaber, der eine harmonische und malzige Vollmilchschokolade schätzt.
Für ein perfekt glattes, glänzendes Finish und einen wunderbaren Knack beim Hineinbeißen, empfehlen wir das Temperieren Ihrer Schokolade. Arbeiten Sie präzise mit einem Sondenthermometer und folgen Sie dieser einfachen Temperaturkurve:
- Aufschmelzen: Auf 45–48 °C erhitzen (unter ständigem Rühren).
- Abkühlen (Impfen/Tablieren): Auf 26–27 °C abkühlen lassen.
- Endtemperatur (Arbeitstemperatur): [Hier könnten Sie die übliche Arbeitstemperatur der jeweiligen Schokoladenart (z.B. 29–30 °C für Zartbitter oder 28–29 °C für Milchschokolade) ergänzen, da der dritte Schritt in Ihrer Kurve fehlt. Wenn diese fehlt, ist es schwierig, die Schokolade zu verarbeiten.]
Virginia Amaretti Erdbeere Fragola
Virginia Amaretti Himbeer Lampone
Weiche Amaretti Gebäck mit Himbeerkonfitüre.
