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Valrhona Grand Crus Manjari 64%
Manjari – Die Essenz Madagaskars in Schokoladenform Mit ihren fein-säuerlichen und spritzigen Beerennoten entführt Manjari den Genießer auf eine kulinarische Reise nach Madagaskar – die Insel der tausend Düfte. Hier, wo Kakaobäume von außergewöhnlicher Qualität wachsen, entfalten sich fruchtige Nuancen, die an köstliche Beeren erinnern, begleitet von einer subtilen Würze. Diese Kuvertüre ist eine Hommage an die Vielfalt und Schönheit Madagaskars.
Backtipp: Manjari-Kuvertüre eignet sich perfekt für die Zubereitung fruchtiger Schokoladenkreationen. Probieren Sie sie in einer Mousse au Chocolat, die Sie mit frischen Himbeeren garnieren, oder als Guss für einen Schokoladenkuchen mit Beerenfüllung. Die säuerlichen Noten der Kuvertüre harmonieren wunderbar mit sommerlichen Fruchtdesserts und verleihen ihnen eine außergewöhnliche Finesse.
Valrhona Ivoire Weiße Schokolade 35%
Valrhona Jivara 40%
Mit einem intensiven Kakaoanteil von 40% bietet diese Schokolade weit mehr als eine gewöhnliche Vollmilch:
- Der Geschmack: Sie besticht durch warme, vollmundige Noten von Kakao und feinen Nuancen von Malz, die für eine besondere Tiefe und Komplexität sorgen.
- Die Vielseitigkeit: Ob Sie exquisite Füllungen zaubern, feines Gebäck veredeln oder einfach einen Moment des puren Genusses suchen – diese Schokoladenbohnen eignen sich perfekt zum Backen oder zum direkten Genießen.
Ein Muss für jeden Schokoladenliebhaber, der eine harmonische und malzige Vollmilchschokolade schätzt.
Für ein perfekt glattes, glänzendes Finish und einen wunderbaren Knack beim Hineinbeißen, empfehlen wir das Temperieren Ihrer Schokolade. Arbeiten Sie präzise mit einem Sondenthermometer und folgen Sie dieser einfachen Temperaturkurve:
- Aufschmelzen: Auf 45–48 °C erhitzen (unter ständigem Rühren).
- Abkühlen (Impfen/Tablieren): Auf 26–27 °C abkühlen lassen.
- Endtemperatur (Arbeitstemperatur): [Hier könnten Sie die übliche Arbeitstemperatur der jeweiligen Schokoladenart (z.B. 29–30 °C für Zartbitter oder 28–29 °C für Milchschokolade) ergänzen, da der dritte Schritt in Ihrer Kurve fehlt. Wenn diese fehlt, ist es schwierig, die Schokolade zu verarbeiten.]
Virginia Amaretti Erdbeere Fragola
Virginia Amaretti Himbeer Lampone
Weiche Amaretti Gebäck mit Himbeerkonfitüre.
Latte Macchiato
Mandarine
Mandel Schichtnougat
Mandelsplitter Vollmilch
feine Mandelsplitter in vollmundiger Milchschokolade
