Heinde Verre Pure Wild Papua 71%

Eine Reise in die Wildnis

Der Kakao für diese Tafel stammt aus der unberührten Wildnis von West-Papua, einem Teil des zweitgrößten Regenwaldes der Welt. Jeder Bissen überrascht mit einer enormen Bandbreite an Aromen – es ist, als würde man in eine andere Welt versetzt. Angebaut wird der Kakao von den Ebier Suth Cokran-Bauern in der Nähe des Dorfes Ransiki in West-Papua, Indonesien.

Ausgezeichnet mit Silber bei der Academy of Chocolate • 2025

GESCHMACKSPROFIL

Noten von Jasminblüten, Oliven, Nüssen, Lakritz und frischer Passionsfrucht spiegeln den einzigartigen Charakter dieser geheimnisvollen Herkunft wider.

Der Kakao wird auf zwei verschiedene Arten geröstet, unter Anwendung der H&V-typischen Split-Roast-Technik: Ein Röstprofil hebt die fruchtigen und würzigen Noten hervor, während das andere Profil die floralen Akzente dieses vielseitigen Kakaos betont. Niederländischer Rübenzucker bringt die Fruchtigkeit des Kakaos zur Geltung, ohne Eigenaromen hinzuzufügen.