Valrhona Jivara 40%

Mit einem intensiven Kakaoanteil von 40% bietet diese Schokolade weit mehr als eine gewöhnliche Vollmilch:

• Der Geschmack: Sie besticht durch warme, vollmundige Noten von Kakao und feinen Nuancen von Malz, die für eine besondere Tiefe und Komplexität sorgen.
• Die Vielseitigkeit: Ob Sie exquisite Füllungen zaubern, feines Gebäck veredeln oder einfach einen Moment des puren Genusses suchen – diese Schokoladenbohnen eignen sich perfekt zum Backen oder zum direkten Genießen.

Ein Muss für jeden Schokoladenliebhaber, der eine harmonische und malzige Vollmilchschokolade schätzt.

Für ein perfekt glattes, glänzendes Finish und einen wunderbaren Knack beim Hineinbeißen, empfehlen wir das Temperieren Ihrer Schokolade. Arbeiten Sie präzise mit einem Sondenthermometer und folgen Sie dieser einfachen Temperaturkurve:

1. Aufschmelzen: Auf 45–48 °C erhitzen (unter ständigem Rühren).
2. Abkühlen (Impfen/Tablieren): Auf 26–27 °C abkühlen lassen.
3. Endtemperatur (Arbeitstemperatur): [Hier könnten Sie die übliche Arbeitstemperatur der jeweiligen Schokoladenart (z.B. 29–30 °C für Zartbitter oder 28–29 °C für Milchschokolade) ergänzen, da der dritte Schritt in Ihrer Kurve fehlt. Wenn diese fehlt, ist es schwierig, die Schokolade zu verarbeiten.]