Martin Mayer Orange Wacholder Bio
Martin Mayer Peanut Salted Caramel Bio
Martin Mayer Kriacherl
- Dunkle Tafelschokolade mit einer Fülle aus blauen Kriacherl - 65% Kakaoanteil in der Hülle. Für die Füllung dieser Schokolade verwendet Martin Mayer handverlesene wilde Kriacherl, eine fast schon in Vergessenheit geratene Frucht. Der Geschmack der blauen Kriacherl ähnelt dem der Zwetschke, deshalb lautet der offizielle Name auch "Kriechen-Pflaume".
Martin Mayer Lachua 70%
Single Origin Schokolade aus organischem Anbau 70% Kakao Ursprung: Guatemala-Alta Verapaz, 96 Stunden traditionell auf Stein vermahlen, lang anhaltendes, ungewöhnlich fruchtiges Aroma; eine leichte Säure macht diese Schokolade zur perfekten Wahl. Die Bauern, welche im Gebiet um den Lachua See- einem unberührten See inmitten eines Nationalparks im Departement Alta Verapaz- wohnen, sind überwiegend Qéqchi Maya, die Kardamom, Mais und Kakao anbauen. Viele der Landwirte in dieser Region leben noch völlig ohne Strom, Internet und Telefon.
Martin Mayer Landlbirne
Dunkle Tafelschokolade mit einer Fülle aus Landlbirnen - 63% Kakaoanteil in der Hülle
Die Landlbirne wird üblicherweise zur Herstellung von Most (Obstwein) verwendet, da sie einen hohen Gerbsäureanteil aufweist.
Wir verarbeiten für unsere Schokolade hochreife Landlbirnen, die aus unserem eigenen Obstgarten stammen. Die Birnen werden entkernt, püriert und bilden die Basis für die Schokoladenfülle. Ein kleiner Schuss Landlbirnenbrand rundet das Geschmacksprofil ab.
Martin Mayer Marille
Dunkle Schokolade 65% Kakao gefüllt mit einer Fülle aus Marillen und gerösteten Hanfsamen Sonnengereifte Marillen werden direkt von Obstbauern zum höchsten Reifezeitpunkt bezogen, wodurch die Marillen ein besonders intensives Aroma aufweisen. Frisch geröstete Hanfsamen aus biologischem Anbau in Oberösterreich verleihen der Marillenfülle dezent nussige Noten. Diese Schokolade belegte 2013 beim 5, internationalen Trüffelwettbewerb den 2.Platz (94 von 100 Punkte möglich) und wird mit Silber prämiert.
Martin Mayer Mit Liebe
Fein-fruchtige Milchschokolade mit crunchigen Kakaokernen. Die gefriergetrockneten Himbeeren werden bereits beim Vermahlen in die Schokolade (auf Basis unser hausgemachten Cuvée Milchschokolade aus Bohnen aus Venezuela und der Dom. Rep.) gegebem.
Milchschokolade mit Himbeeren und Kakao Nibs - 38% Kakaoanteil
Martin Mayer Öko Caribe 72%
Single Origin Schokolade aus organischem Anbau 72% Kakao Ursprung: Dominikanische Republik, 46 Stunden traditionell auf Stein vermahlen. Nach einem Anflug von roten Früchten breitet sich Kafeearoma mit leicht rauchigen Noten aus. San Francisco de Macoris-so lautet der klingende Name der Hauptstadt der Region Ciao im Landesinneren, Herkunft der Öko Caribe Kakaobohnen.
Martin Mayer Pisa 72%
- Dunkle Tafelschokolade mit Kakaobohnen aus Haiti - 72% Kakaogehalt. Haiti - der Landesname kommt aus der Sprache der Ureinwohner Hispaniolas und bedeutet "bergiges Land". Die karibische Insel bietet den Liebhabern von edler Schokolade eine beeindruckende Auswahl an unterschiedlichen Kakaosorten. Die Kooperative PISA umfasst rund 1.500 Mitglieder, denn auf Haiti können von den einzelnen Bauern nur kleine Mengen produziert werden. Die Zielgruppe für diese hochwertigen Bohnen sind Schokoladehersteller, die bereit sind, einen dieser außergewöhnlichen Qualität entsprechenden Preis zu bezahlen. Seit PISA in Haiti aktiv ist, konnte der Erlös für die Bauern bereits um ein Vielfaches gesteigert werden. CHARAKTER: Noten von Dörrobst, Sauerkirsche und leicht gerösteten Nüssen zeichnen diese Schokolade aus.
Martin Mayer Walnuss Traube
Dunkle Schokolade mit Walnüssen und Weinbeeren 70% Kakao Die Walnüsse für diese Tafelschokolade reifen während der Sommermonate an Hausbäumen von Hausruckviertler Bauernhöfen und werden im Herbst vonHand gelesen- im Volksmund "geklaubt". In mühevoller Handarbeit werden die Kerne aus der Schale gelöst und getrocknet. Diese Arbeit wird mit einem besonders intensiven Aroma belohnt.
Menakao Cocoa Nibs und Sea Salt
Edelbitterschokolade mit 63 % Kakaoanteil aus feinem Trinitariokakao der Sorte Sambirano, gekonnt mit bestem Meersalz aus Madagaskar und Kakaonibs versetzt. Knusprige Kakaosplitter bringen Frische und ein Hauch Meersalz verlängert das Geschmackserlebnis.
Menakao Dark Bar 100%
Edelbitterschokolade 100% Kakaoanteil aus feinem Trinitariokakao der Sorte Sambirano, mild geröstet. Verfeinert mit gerösteten Kakaobohnensplittern. Erdig, nussig, feine Säure mit Noten von roten Beeren.