Was ist Bean-to-Bar-Schokolade?
Bean to Bar steht für Schokolade, bei der ein Hersteller jeden Schritt selbst macht: von der rohen Kakaobohne bis zur fertigen Tafel. Was hinter dem Begriff steckt, wie sich diese Schokolade von Industrieware unterscheidet und woran du echte Bean-to-Bar-Tafeln erkennst, liest du hier.
Jeder einzelne Schritt, vom Rösten bis zum Conchieren, prägt dabei den Geschmack der fertigen Tafel. Deshalb schmeckt Bean-to-Bar-Schokolade je nach Herkunft und Manufaktur völlig unterschiedlich: mal fruchtig, mal nussig, mal erdig und nie einfach nur süß.