Belgische Schokolade hat sich über die Jahre einen festen Platz in der Welt der Confiserie erarbeitet. In dieser Kategorie zeigt sich, dass hinter diesem Ruf köstliche Produkte stecken. Unterschiedliche Geschmäcker und Stilrichtungen sorgen für ein abwechslungsreiches und spannendes Sortiment.
Belgische Schokolade verdankt ihren Ruf zwei Erfindungen aus Brüssel. 1912 füllte Jean Neuhaus junior erstmals eine feste Schokoladenhülle mit weicher Creme und nannte das Ergebnis Praline. Drei Jahre später entwarf seine Frau Louise Agostini den Ballotin, jene Schachtel mit den hochgezogenen Seiten, in der Pralinen bis heute über die Ladentheke gehen.
Der Ruf ist inzwischen abgesichert. Seit 2007 regelt der Branchenkodex „Belgian Chocolate“, dass sich nur Schokolade belgisch nennen darf, deren Mischen, Feinwalzen und Conchieren in Belgien stattfinden. Dazu kommt die Fett-Frage: Belgische Hersteller arbeiten traditionell mit reiner Kakaobutter, obwohl die EU seit 2003 bis zu 5 Prozent andere Pflanzenfette erlauben würde. Und Belgien kann auch Menge. Im flämischen Wieze steht die größte Schokoladenfabrik der Welt, von dort liefert Callebaut Kuvertüre an Chocolatiers und Konditoreien weit über Europa hinaus.
In dieser Kategorie findest du belgische Schokolade in einer Spezialform, die im Souvenirregal fehlt: komplett ohne Zuckerzusatz. Alle Tafeln und Riegel stammen von Balance, der Marke des belgischen Familienbetriebs Klingele Chocolade, der seit über 25 Jahren zuckerreduzierte Schokolade und Pralinen fertigt. Gesüßt wird mit Maltit und Steviolglycosiden, den Süßstoffen aus der Stevia-Pflanze. Beim Kakao gibt es keine Abstriche: Der dunkle Riegel kommt auf mindestens 58 Prozent.
Produkt | Sorte | Kakaoanteil | Süßung |
|---|---|---|---|
Dark Schokoladenriegel ohne Zuckerzusatz | Zartbitter | mind. 58 % | Maltit, Steviolglycoside |
Milch Praliné Schokoladenriegel ohne Zuckerzusatz | Milch, gefüllt | k. A. | Maltit, Steviolglycoside |
Zartbitterschokolade Orange mit Stevia | Zartbitter, Orange | 55–60 % | Steviolglycoside |
Zartbitterschokolade Heidelbeere Erdbeere mit Stevia | Zartbitter, Beeren | 55–60 % | Steviolglycoside |
Vollmilchschokolade Haselnuss mit Stevia | Milch, Haselnuss | 35–40 % | Steviolglycoside |
Maltit liefert etwa halb so viele Kalorien wie Haushaltszucker und lässt den Blutzucker langsamer ansteigen. Eine Eigenheit haben alle Zuckeralkohole allerdings: In größeren Mengen können sie abführend wirken, der Hinweis dazu steht gesetzlich vorgeschrieben auf jeder Packung. Ein bis zwei Rippen am Stück vertragen die meisten problemlos, die ganze Tafel auf einmal muss es nicht sein. Die Riegel findest du gesammelt auch unter Schokoriegel, Alternativen über Belgien hinaus in der Kategorie zuckerfreie Schokolade.
Die bekanntesten belgischen Schokoladenmarken sind Neuhaus, Côte d’Or, Leonidas und Guylian mit seinen Meeresfrüchte-Pralinen. Als beste belgische Schokolade gelten meist Häuser mit eigener Pralinenfertigung wie Neuhaus oder Pierre Marcolini, während viele Filialketten mit zugekaufter Kuvertüre arbeiten, oft aus Wieze. Marinello geht bei Belgien bewusst den Nischenweg über Balance und deckt den Pralinenhunger stattdessen mit handgefertigten Stücken aus österreichischen und italienischen Manufakturen: Du findest sie in der Kategorie Pralinen. Wie sich belgische Schokolade von italienischer oder Schweizer unterscheidet, zeigt die Länderübersicht Schokolade aus aller Welt.
Weil die gefüllte Praline eine belgische Erfindung ist. Jean Neuhaus junior entwickelte sie 1912 in Brüssel, 1915 kam mit dem Ballotin die passende Geschenkschachtel dazu. Auf dieser Confiserie-Tradition bauen bis heute rund 2.000 Schokoladengeschäfte im Land auf.
Der Branchenkodex von 2007: Mischen, Walzen und Conchieren müssen in Belgien stattfinden, sonst darf das Etikett „Belgian Chocolate“ nicht aufs Produkt. Traditionell verzichten belgische Hersteller außerdem auf alle Pflanzenfette außer Kakaobutter.
Tafeln und Riegel ohne Zuckerzusatz von Balance, von Vollmilch mit Haselnuss bis Zartbitter mit mindestens 58 Prozent Kakao. Die Kategorie ist auf zuckerbewussten Genuss spezialisiert statt auf Souvenirmarken.
Maltit und Steviolglycoside lassen den Blutzucker deutlich weniger ansteigen als Haushaltszucker, deshalb greifen viele Diabetiker zu Balance. Welche Menge in deinen Ernährungsplan passt, klärst du am besten mit deinem Arzt oder deiner Ärztin.
Pralinen in Muschel- und Seepferdchenform mit Haselnuss-Praliné-Füllung, bekannt gemacht von Guylian aus Sint-Niklaas. Sie sind das klassische Belgien-Souvenir. Marinello führt stattdessen handgefertigte Pralinen aus österreichischen und italienischen Manufakturen.
