In dieser Kategorie findest du Blanxart Schokolade aus Barcelona, die für ihre traditionsreiche Herstellung bekannt ist. Hochwertige Kakaobohnen und viel Erfahrung prägen jede Tafel. Entdecke hier unsere liebsten Blanxart Schokoladen!
Blanxart ist eine Chocolaterie aus Katalonien, die ihren Kakao selbst röstet und vermahlt. Angefangen hat sie 1954 in einer kleinen Werkstatt im Barceloner Viertel Les Corts, heute sitzt sie in Sant Joan Despí vor der Stadt. Der Betrieb arbeitet mit sortenreinem Kakao aus einzelnen Herkunftsländern, und die Herkunft steht auf jeder Tafel.
Gegründet | April 1954 von Chocolatier Francesc Agrás, damals als „Bombons Blanxart“ |
Sitz | Sant Joan Despí bei Barcelona, Katalonien |
Bekannt für | Handwerksschokolade aus sortenreinem Kakao, vom Hersteller als „artisanal chocolate from single-origin cocoa“ beschrieben |
Herstellung | Bean to Chocolate im eigenen Werk: Kakaoauswahl, Röstung, Trennen von Schale und Kern, Vermahlen, Conchieren, Gießen |
Kakao-Herkünfte | Kongo, Peru, Nicaragua, Brasilien, Dominikanische Republik (Herstellerangabe) |
Nachhaltigkeit | Bio-Kakao von Kleinerzeugern und Kooperativen mit international anerkannten Öko-Zertifizierungen (Herstellerangabe) |
Blanxart ordnet sein Sortiment nach Herkunft. Auf jeder Packung steht, aus welchem Land und aus welcher Region der Kakao kommt. Viele dieser Herkünfte gibt es in mehreren Stärken, dieselbe Bohne also einmal milder und einmal kräftiger. Am oberen Ende stehen Tafeln ohne zugesetzten Zucker. Süßstoff kommt dort auch nicht hinein, stattdessen Pflanzenfaser aus der Agave.
Bei den dunklen Tafeln fällt vor allem auf, was nicht drin ist. Kakao, Zucker, Kakaobutter, fertig. Kein Lecithin, kein Aroma. Wie fein gemahlen wird, beziffert das Haus selbst: 22 Mikrometer, fein genug, dass die Zunge die einzelnen Bestandteile nicht mehr auseinanderhält. Daneben führt Blanxart seine Klassiker: Katzenzungen, dünne längliche Schokoladenplättchen, karamellisierte Mandeln mit Kakao und die spanische Trinkschokolade a la Taza. Die wird mit Maisstärke gebunden und steht deshalb dick in der Tasse, so wie man sie in Spanien zu Churros bekommt.
Direkt hier bei Marinello, inklusive der Herkunftstafeln, die im Handel nur selten vollständig zu finden sind. Der zweite Weg führt zu Blanxart selbst, über den Onlineshop der Chocolaterie oder den Werksverkauf am Firmensitz in Sant Joan Despí. Dazu kommen Feinkost- und Schokoladenhändler.
Aus Katalonien. Gegründet wurde das Haus 1954 in Barcelona, im Viertel Les Corts. Produziert wird heute in Sant Joan Despí, einer Nachbargemeinde südwestlich von Barcelona. Der Kakao selbst stammt aus dem Kongo, aus Peru, Nicaragua, Brasilien und der Dominikanischen Republik.
Eine Besucherführung durch die Produktion bietet Blanxart nicht an. Am Firmensitz in Sant Joan Despí gibt es aber einen eigenen Werksverkauf, C/ Tambor del Bruc 17. Öffnungszeiten veröffentlicht der Hersteller nicht, ein Anruf vorab lohnt sich also.
Dünne, längliche Schokoladenplättchen, auf Spanisch „lenguas de gato“. Es gibt sie zartbitter, in Vollmilch und in Weiß. Sie gehören zur traditionellen Linie des Hauses, sind milder und süßer als die Herkunftstafeln und als Begleitung zu Kaffee oder Tee gedacht.
Der Hersteller bezieht seinen Kakao nach eigenen Angaben von Kleinerzeugern und Kooperativen mit international anerkannten Öko-Zertifizierungen. Ob eine einzelne Tafel das Bio-Siegel trägt, steht auf ihrer Zutatenliste.
Dass kein Zucker zugesetzt wird und auch kein Süßstoff an seine Stelle tritt, weder Maltit noch Stevia. Stattdessen enthalten diese Tafeln Pflanzenfaser aus der Agave. Sie schmecken deshalb deutlich herber, als die Kakaoprozente vermuten lassen.
Das Pulver wird erhitzt und unter Rühren angedickt, ähnlich wie ein Pudding. Die enthaltene Maisstärke bindet dabei und sorgt für die cremig-dickflüssige Konsistenz, die man aus Spanien kennt. Traditionell wird a la Taza mit Churros zum Tunken serviert.
