Summerbird Schokolade vereint die dänische Innovationskraft mit handwerklichem Können und einem ausgeprägten Qualitätsverständnis. Der bewusste Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe rückt die natürlichen Aromen in den Vordergrund. Daraus entstehen wunderbare Kreationen. Jetzt Summerbird Schokolade kaufen!
Summerbird ist ein dänischer Schokoladenhersteller aus Assens auf der Insel Fünen, gegründet 1986 von der Gastronomenfamilie Grønlykke. Alles begann mit einem Marzipan aus spanischen Mandeln, das der Familie zu gut war, um es in einem Kuchen zu verstecken. Sie überzog es mit dunkler Schokolade und formte daraus Schmetterlinge, die ersten Summerbirds. Seit 2014 sind alle Produkte biologisch, seit 2015 gibt es die patentierte goldfarbene Amber-Schokolade.
Gegründet | 1986 von Lene und Sven Grønlykke und ihrem Sohn Mikael. Die Gastronomenfamilie brachte nach eigener Angabe den ersten Michelin-Stern nach Dänemark. |
Sitz | Assens auf Fünen, Dänemark. Seit 2000 sitzt Summerbird auf einem Hügel mit Blick auf den Kleinen Belt, davor in der alten Molkerei der Familie in Hårby. |
Bekannt für | Schokoladen-Schmetterlinge aus Marzipan, Flødeboller in Grand-Cru-Qualität und dragierte Mandeln wie Raspberry Red. Dazu kommt die Amber-Schokolade. |
Bio | Seit 2014 sind alle Produkte biologisch, seither heißt die Firma Summerbird Organic. |
Herstellung | Seit 2014 röstet Summerbird selbst, mit drei fast hundert Jahre alten, restaurierten Batchröstern aus Italien. Der Kakao kommt direkt von kleinen Kooperativen in Ecuador und Peru. |
Auszeichnungen | 1996 verlieh die Dänische Gastronomische Akademie ein Ehrendiplom. |
Zu erleben | Elf eigene Chocolaterien in Dänemark, unter anderem in Kopenhagen, Aarhus und Odense. |
Summerbird entstand 1986 aus der Suche nach gutem Marzipan ohne unnötige Zusatzstoffe. Mikael Grønlykke stellte es schließlich selbst aus Mandeln aus Valencia und wenig Zucker her. Statt im geplanten Kuchen landete es unter hochwertiger Schokolade und wurde zum Ausgangspunkt für die Marke.
Seit 2014 röstet Summerbird auch die Kakaobohnen selbst. Für viele dunkle Schokoladen verwendet das Unternehmen Arriba-Nacional-Kakao aus Ecuador.
Eine weitere Besonderheit ist die 2015 entwickelte Amber-Schokolade. Sie ist goldfarben, schmeckt leicht karamellig und erinnert an Crème brûlée.
Im Marinello-Shop, nur ein paar Klicks von hier. In Dänemark verkauft Summerbird in elf eigenen Chocolaterien, von Kopenhagen bis Aarhus, und über den Onlineshop des Herstellers. Und schließlich im Fachhandel für skandinavische Feinkost.
Aus Assens auf der dänischen Insel Fünen. Dort sitzt Summerbird seit 2000, in Gebäuden, deren Form den weißen Schokoladenschachteln nachempfunden ist. Angefangen hat die Firma 1986 in der alten Molkerei der Familie im nahen Hårby.
Eine von Summerbird entwickelte und 2015 patentierte Schokolade, die eine eigene Kategorie bilden soll. Weder weiß noch dunkel, sondern bernsteinfarben, mit Süße, Fruchtnoten, leichter Bitterkeit und einer Konsistenz wie Crème brûlée. Es gibt sie als Amber Classic, Amber Blond und Amber Noir.
Ja, alle Produkte, seit 2014. Damals stellte Summerbird die gesamte Produktion um und nannte sich in Summerbird Organic um. Der Kakao kommt direkt von kleinen Kooperativen in Ecuador und Peru.
Die dänische Form des Schaumkusses: ein Boden aus Marzipan mit spanischen Mandeln, darauf ein dichter Schaum mit viel Vanille, überzogen mit Schokolade. Summerbird hat 2002 die Grand-Cru-Flødebolle eingeführt und damit nach eigener Angabe eine neue Generation dieser Süßigkeit begründet.
Teilweise. Der Schmetterling Pure Amande wird als vegan geführt, viele andere Produkte enthalten Milch. Die Kennzeichnung steht bei jedem Produkt.
