Aus der Hansestadt Lübeck stammt Niederegger Schokolade, die seit vielen Jahren für exzellente Confiserie bekannt ist. Die sorgfältige Verarbeitung ausgewählter Zutaten steht dabei im Mittelpunkt. Besonders das bekannte Marzipan prägt viele Kreationen und verleiht ihnen ihren unverwechselbaren Charakter.
Niederegger steht seit 1806 für Lübecker Marzipan. Der aus Ulm stammende Konditor Johann Georg Niederegger übernahm damals eine Lübecker Konditorei und belieferte bald Königshäuser: erst den russischen Zarenhof, ab 1908 auch den deutschen Kaiserhof. 1873 wurde sein Marzipan auf der Weltausstellung in Wien prämiert. Bis heute ist das Unternehmen in Familienhand, und das Stammhaus in der Breiten Straße gegenüber der Rathaustreppe gehört zu Lübeck wie das Holstentor.
Gegründet | 1806, Übernahme der Konditorei Maret durch Johann Georg Niederegger |
Sitz | Lübeck, Stammhaus Breite Straße gegenüber dem Rathaus |
Bekannt für | Lübecker Marzipan, Nussnougat, Café Niederegger |
Qualitätsprinzip | Marzipan 100:0: reine Rohmasse ohne nachträglich zugesetzten Zucker |
Familienführung | seit 2016 mit Antonie Strait und Theresa Mehrens-Strait in der Geschäftsleitung |
Sortiment bei Marinello | 5 Produkte: Marzipan-Tafeln, Klassiker-Variationen, Schwarzbrot, Trinkschokolade |
Preisbereich | 4,20 bis 7,00 € |
Innerhalb der deutschen Schokolade nimmt die Marke eine Sonderrolle ein: Im Mittelpunkt steht nicht die Kakaobohne, sondern die Mandel.
Wie gut Marzipan ist, entscheidet das Verhältnis von Rohmasse zu zugesetztem Zucker. Konsummarzipan besteht zur Hälfte aus zugesetztem Zucker (50:50), Lübecker Marzipan zu mindestens 70 Prozent aus Rohmasse (70:30), Lübecker Edelmarzipan zu 90 Prozent (90:10). Das klassische Niederegger-Marzipan geht noch einen Schritt weiter: 100:0, also reine Rohmasse ohne nachträglich zugesetzten Zucker.
Die Rohmasse selbst entsteht in Lübeck nach einem Ablauf, der sich seit Generationen kaum verändert hat. Die Mandeln werden blanchiert, maschinell und danach von Hand sortiert, mit Zucker gewalzt und anschließend im rotierenden Kessel über offener Flamme geröstet. Ein Röstmeister überwacht den Vorgang, ganz am Ende kommt eine geheime Zutat dazu. Aus dieser einen Masse entstehen über 300 Produkte.
Bei Marinello findest du die gefüllten Tafeln der Marke in zwei Ausführungen: Vollmilch für den runden, milden Geschmack und Zartbitter, deren herber Überzug die süße Mandelmasse ausbalanciert. Die Füllung besteht jeweils zur Hälfte aus Marzipan mit 28 Prozent Mandelanteil. Weitere gefüllte Tafeln und Riegel versammelt die Kategorie Marzipan-Schokolade.
Für die Tasse gibt es den Klassiker auch flüssig: Die Marzipan-Trinkschokolade löst sich in heißer Milch auf und verbindet Kakao mit dem typischen Mandelton, glutenfrei und ohne Alkohol. Weitere Sorten von mild bis kräftig stehen in der Kategorie Trinkschokolade.
Weniger bekannt als das Marzipan, aber genauso alt: Schon Johann Georg Niederegger stellte neben Marzipan auch Nougat her. Bis heute kommen die Haselnüsse als ganze Nüsse nach Lübeck, werden dort frisch geröstet und zu einer Masse verarbeitet, die durch Conchieren, also langsames Rühren unter Wärme, ihre cremige Konsistenz erhält. Das Hersteller-Sortiment reicht vom reinen Nussnougat über Sahnenougat bis zur geschichteten Kombination aus beidem. Bei Marinello liegt der Fokus der Marke auf Marzipan; cremiges Nougat anderer Manufakturen findest du in der Kategorie Nougat-Schokolade.
Im Stammhaus in Lübeck, in eigenen Filialen und im Fachhandel. Bei Marinello bestellst du die Marzipan-Tafeln und die Trinkschokolade online, sorgfältig verpackt und innerhalb von 24 Stunden versendet.
Das Pralinen-Sortiment des Herstellers dreht sich fast komplett um Marzipan: Die Klassiker-Variationen reichen von Kaffee-Nuss bis Gin Tonic, dazu kommen Nougat-Stücke. Welche Produkte bei Marinello gerade lagernd sind, zeigt das Sortiment oben auf dieser Seite.
Kommt auf das Produkt an. Die beiden Marzipan-Tafeln bei Marinello sind mit etwas Alkohol verfeinert, die Trinkschokolade ist alkoholfrei. Der Hersteller führt daneben bewusst alkoholhaltige Sorten wie Apfel-Calvados oder Rum-Krokant; verbindlich ist immer die Zutatenliste auf der Produktseite.
Der Hersteller hat eine eigene vegane Linie, unter anderem mit veganen Marzipan-Klassikern. Die bei Marinello geführten Tafeln und die Trinkschokolade enthalten allerdings Milch. Rein pflanzliche Alternativen anderer Marken versammelt die Kategorie vegane Schokolade.
