Menakao Schokolade zeigt, wie besonders Kakao aus Madagaskar sein kann. Die Herstellung aus hochwertigen Grand Cru Bohnen erfolgt vollständig vor Ort, wodurch lokale Strukturen gestärkt werden. Genießer entdecken hier Schokoladen mit klaren Aromen, feiner Säure und einem unverwechselbaren Charakter, der typisch für diese Region ist. Jetzt genießen!
Menakao ist eine Schokoladenfabrik aus Madagaskar, die den Kakao der Insel dort verarbeitet, wo er wächst. Die Fabrik steht in Ambohidratrimo am Rand der Hauptstadt Antananarivo, die Bohnen kommen aus dem Sambirano-Tal bei Ambanja, wo fünf Partnerplantagen liefern. Gegründet wurde Menakao 2006 von Shahin Cassam Chenaï, dessen Familie seit fünf Generationen auf Madagaskar lebt. Die Tafeln zeigen Porträts der Volksgruppen Madagaskars, gemalt nach alten Postkarten.
| Gegründet | 2006 von Shahin Cassam Chenaï. Seine Familie stammt aus Gujarat in Indien und handelt seit fünf Generationen auf Madagaskar, zuerst mit Postkarten und Textilien, später mit Gewürzen und Kakao. |
| Sitz | Ambohidratrimo bei Antananarivo, Madagaskar. Der Kakao wächst im Sambirano-Tal bei Ambanja im Nordwesten der Insel. |
| Bekannt für | Tafeln mit 45 bis 100 % Kakao aus reinem Madagaskar-Kakao, verfeinert mit Zutaten der Insel wie Vanille, Fleur de Sel, Cashew, Combava, Vogelaugenchili oder Arabica. Auf den Verpackungen sind die Gesichter der Volksgruppen Madagaskars abgebildet. |
| Kakao | Madagaskar-Kakao gilt seit 2016 bei der Internationalen Kakao-Organisation ICCO als „Cacao Fin“. Menakao arbeitet ohne Zwischenhändler mit fünf Partnerplantagen, vier davon ohne Chemie, eine Ecocert-zertifiziert bio. |
| Nachhaltigkeit | Über 100 Menschen profitieren nach Herstellerangabe direkt von den Partnerschaften. Die Mitarbeiter haben Krankenversicherung, Shuttle und Kantine und verdienen über dem Landesdurchschnitt. |
| Herstellung | Bean to Bar in 13 Schritten, von der Fermentation auf der Plantage bis zur Verpackung von Hand. Geröstet wird im Gasröster, die Kakaobutter presst Menakao selbst. |
Weniger als fünf Prozent des Kakaos aus Madagaskar werden auf der Insel selbst verarbeitet, der Rest geht als Rohware ins Ausland. Menakao gehört zu den wenigen, die es anders machen. Die Bohnen kommen von fünf Partnerplantagen im Sambirano-Tal und werden dort fünf bis sechs Tage fermentiert und in der Sonne getrocknet. Dann fahren sie 48 Stunden mit dem Lastwagen nach Antananarivo. In der Fabrik werden sie von Hand nachsortiert, im Gasröster geröstet, gebrochen, in Walzwerken verfeinert und conchiert. Die Kakaobutter presst Menakao aus den eigenen Nibs.
Madagaskar-Kakao ist für seine Fruchtsäure bekannt, mit floralen Noten und einer leichten Adstringenz am Ende, und seit 2016 von der ICCO als Edelkakao gelistet. Menakao kombiniert ihn mit dem, was die Insel sonst noch hergibt: Bourbon-Vanille, Fleur de Sel, Cashewkerne, Arabica aus dem Hochland von Itasy, Combava und Vogelaugenchili. Auf jeder Tafel ist ein Gesicht zu sehen, Tanala, Betsimisaraka, Mahafaly, Antanosy, Bara oder Merina, in traditioneller Kleidung. Die Porträts stammen von Postkarten des Malers A. Ramiandrasoa, eine Erinnerung an das erste Geschäft der Gründerfamilie.
Direkt hier bei Marinello, ohne Versand aus Madagaskar. Menakao betreibt einen eigenen Onlineshop und listet auf seiner Website über eine Händlersuche den Fachhandel für Single-Origin-Schokolade.
Aus Madagaskar, und zwar vollständig. Der Kakao wächst im Sambirano-Tal im Nordwesten, verarbeitet wird er in Ambohidratrimo bei Antananarivo. Menakao nennt seine Tafeln deshalb „100 % malagasy“.
Fruchtig und leicht säuerlich, mit floralen Noten und einer leichten Adstringenz am Ende, so beschreibt es Menakao selbst. Die Säure ist typisch für den Kakao des Sambirano-Tals und unterscheidet ihn von westafrikanischem Kakao.
Teilweise. Vier der fünf Partnerplantagen arbeiten nach Herstellerangabe ohne Chemie, Dünger und Pestizide, aber ohne Zertifikat. Eine Plantage ist von Ecocert als bio zertifiziert. Ein Bio-Siegel tragen die Tafeln nicht.
Die dunklen Tafeln mit 63 bis 100 Prozent Kakao enthalten keine Milch. Die Milchschokoladen mit 45 Prozent enthalten Milch oder, in einer Sorte, Kokosmilch. Die Kennzeichnung steht bei jedem Produkt.
Sie zeigen die Volksgruppen Madagaskars, die außerhalb der Insel kaum jemand kennt. Die Porträts sind nach alten Postkarten des Malers A. Ramiandrasoa gestaltet, weil die Gründerfamilie im 19. Jahrhundert mit dem Verkauf von Postkarten angefangen hat.
