Kakaosorten im Überblick: Criollo, Forastero, Trinitario und Nacional
Criollo, Forastero, Trinitario, Nacional: Vier Namen, die auf teuren Tafeln auftauchen und auf billigen so gut wie nie. Dieser Artikel ordnet die vier Kakaosorten ein, mit Weltanteilen, Aromaprofilen und den Herkunftsländern, in denen sie jeweils dominieren.
Dazu ein Punkt, den die meisten Übersichten auslassen: Die Sorte allein sagt erstaunlich wenig über den Geschmack einer Schokolade aus. Wer versteht, was sonst noch zählt, erkennt schon an der Verpackung, ob eine Tafel hält, was ihr Preis verspricht.