Aus dem französischen Tain l’Hermitage stammt Valrhona Schokolade, die für Qualität und Innovation in der Schokoladenwelt steht. Die Marke arbeitet eng mit Kakaobauern zusammen und entwickelt ganz besondere Naschmomente. Entdecke Schokoladen, die durch Tiefe und Vielfalt überzeugen. Hier Valrhona Schokolade kaufen!
Valrhona ist die Schokoladenmanufaktur, an der sich Pâtissiers weltweit orientieren. Seit 1922 wird in Tain-l’Hermitage im französischen Rhônetal Schokolade gemacht, und bis heute arbeiten Spitzenküchen und Chocolatiers rund um den Globus mit den Kuvertüren aus diesem kleinen Ort. Seit Jänner 2020 ist das Unternehmen zudem B-Corp-zertifiziert, ein unabhängig geprüfter Standard für faire Lieferketten und nachhaltiges Wirtschaften.
Gegründet | 1922 |
Sitz | Tain-l’Hermitage, Rhônetal (Frankreich) |
Bekannt für | Grand-Cru-Schokoladen, Erfindung der blonden Schokolade (Dulcey) |
Nachhaltigkeit | B-Corp-zertifiziert seit 2020 |
Sortiment bei Marinello | 27 Produkte: Tafeln von 32 bis 100 % Kakao, Backtropfen, Trinkschokolade, Kakaopulver |
Preisbereich | 6,90 bis 23,00 € |
Damit gehört die Marke zu den bekanntesten Namen der französischen Schokolade, neben deutlich jüngeren Häusern wie François Pralus oder Michel Cluizel.
Grand Cru bedeutet bei Valrhona dasselbe wie beim Wein: Die Bohnen stammen aus einer definierten Herkunft, und genau die soll man schmecken. Die Manjari 64 % aus Madagaskar ist der fruchtig-lebendige Klassiker, die Guanaja 70 % das kraftvoll-ausgewogene Aushängeschild, und die Araguani 100 % aus Venezuela zeigt puren Kakao ohne Zucker. So deckt das Sortiment die ganze Skala ab; die Übersicht Schokolade nach Kakaoanteil hilft beim Einordnen.
Valrhona hat der Schokolade eine eigene Farbe hinzugefügt. Acht Jahre entwickelte das Team um Pâtissier Frédéric Bau die karamellisierte weiße Schokolade zur Serienreife, 2012 kam sie als Dulcey auf den Markt und gilt seither als vierte Schokoladenfarbe neben dunkel, hell und weiß. Die Tafel Dulcey 35 % schmeckt nach Keks und Salzkaramell; wer den Klassiker sucht, greift zur Ivoire 35 % aus der Kategorie weiße Schokolade.
Die zweite Innovation heißt Amatika: eine vegane Schokolade mit 46 % Kakao, die Milchpulver durch Pflanzliches ersetzt und trotzdem cremig wie Vollmilch schmilzt.
Für den puren Genuss sind die 70-Gramm-Tafeln gedacht, ab 6,90 €. Zum Backen und Überziehen eignen sich die Schokoladetropfen mit 32 oder 52 % Kakao: Das sind dieselben Kuvertüren, mit denen auch Konditoreien arbeiten, nur in haushaltstauglicher Menge. Und die Nyangbo-Späne mit 68 % schmelzen in heißer Milch zu einer dichten Trinkschokolade. Ungesüßtes Kakaopulver für Desserts rundet das Sortiment ab.
Außerhalb Frankreichs führen ausgewählte Fachhändler die Marke. Bei Marinello bestellst du 27 Valrhona-Produkte online, von der Grand-Cru-Tafel bis zur Kuvertüre, Versand innerhalb von 24 Stunden.
Die Kombination aus Herkunfts-Philosophie und Erfindergeist: Grand-Cru-Schokoladen aus einzelnen Anbauregionen, dazu Eigenentwicklungen wie die blonde Dulcey. Als B-Corp-zertifiziertes Unternehmen legt Valrhona zudem offen, woher der Kakao kommt.
Der Begriff stammt aus dem Weinbau und steht für eine geschützte, besonders gute Herkunft. Eine Grand-Cru-Schokolade wird aus Bohnen einer einzigen Region oder Plantage gefertigt, deren typisches Aroma erhalten bleibt.
Einige Sorten ja: Die Amatika 46 % ist als vegane Milchschokoladen-Alternative entwickelt, und dunkle Tafeln wie Guanaja 70 % oder Abinao 85 % kommen ohne Milchbestandteile aus. Die Kennzeichnung findest du direkt beim Produkt.
Die erste blonde Schokolade: weiße Schokolade, deren Milchzucker durch langes, sanftes Erhitzen karamellisiert. Valrhona brachte sie 2012 nach acht Jahren Entwicklung auf den Markt, bei Marinello gibt es sie als Tafel mit 35 % Kakaobutter.
