Latitude stellt Schokolade dort her, wo der Kakao wächst. Die Manufaktur in Kampala verarbeitet Bohnen von über 2.500 zertifizierten Bio-Kleinbauern aus dem Westen Ugandas und ist als B Corp zertifiziert. Die dunklen Tafeln bestehen nur aus Kakaobohnen und Rohrzucker, dazu kommen eine dunkle Milchschokolade, weißer Karamell und eine Tafel mit ugandischem Kaffee.
Latitude Craft Chocolate ist eine Schokoladenmanufaktur in Kampala, Uganda. Den Kakao bezieht sie von über 2.500 zertifizierten Bio-Bauern im Westen des Landes und verarbeitet ihn direkt vor Ort. Gegründet 2016 als Unternehmen für Kakaohandel und ländliche Entwicklung, baute Latitude eine eigene Fabrik am Ursprung, mit einem Team junger ugandischer Chocolatiers. Das Unternehmen ist als B Corporation zertifiziert und zahlt seinen Bauern nach eigener Angabe deutlich über Marktpreis.
Gegründet | 2016 in Uganda, zunächst als Sourcing- und Entwicklungsunternehmen in der Kakaowertschöpfungskette. Später baute Latitude eine eigene Bean-to-Bar-Fabrik am Ursprung. |
Sitz | Fabrik und Café stehen in der 6 Bukoto Street in Kamwokya, Kampala. Der Kakao kommt aus Westuganda und wird nahe den Farmen fermentiert. |
Bekannt für | Dunkle Tafeln aus nur zwei Zutaten wie Semuliki 70 % und Rwenzori 80 %, dazu Bukonzo Coffee mit Arabica aus den Rwenzori-Bergen, Dark Milk und White Caramel. Latitude macht auch Bonbons und Kuvertüre. |
Bauern | Über 2.500 Bio-zertifizierte Kleinbauern mit 1 bis 5 Acres liefern den Kakao, über die Hälfte davon Frauen. Sie bekommen Langzeitverträge, Schulungen in Agronomie und Finanzwissen, Versicherung und Mikrokredite. Jede der über 1.000 Farmen wird einzeln inspiziert. |
Preis | Die Bauern werden bei Ablieferung bar bezahlt, im Schnitt rund 2,30 US-Dollar je Kilo ab Farm. Das sind nach Angabe von Latitude über 50 % mehr als in Ghana und der Elfenbeinküste. |
Zertifizierung | Latitude ist eine Certified B Corporation, der Kakao ist USDA-Bio-zertifiziert. |
Zu erleben | Fabrik und Café in Kampala, mit Führungen auf Anfrage. |
Der Kakao verlässt Uganda normalerweise als Rohware. Latitude dreht das um. Die Bauern ernten und liefern die frischen Bohnen noch am selben Tag an Sammelstellen in Gehweite ihrer Farmen, werden gewogen und in bar bezahlt. Das Fermentieren und Trocknen übernimmt Latitude in einer eigenen Fermentationsanlage nahe den Farmen, sieben Tage Fermentation, eine Woche Sonnentrocknung, Sortieren von Hand. So tragen die Bauern weder die Kosten noch das Risiko, dass in der Regenzeit etwas verdirbt.
In der Fabrik in Kampala werden die Bohnen im Trommelröster geröstet, geschält, mit afrikanischem Rohrzucker und eigener Kakaobutter verfeinert und conchiert. Die Schalen gehen als Tee und Mulch zurück auf die Farmen. Die dunklen Tafeln bestehen aus zwei Zutaten, Kakao und Zucker. Dazu kommen Sorten mit Zutaten aus Uganda: Arabica-Kaffee aus den Rwenzori-Bergen, der neben dem Kakao wächst, und Milchpulver von ugandischen Kühen. Jede Tafel wird von Hand eingewickelt. Wer den Bauern direkt helfen will, kann über Latitude einen Mikrokredit an einen der Lieferanten vergeben.
Latitude vertreibt seine Produkte im eigenen Fabrikcafé in Kampala, über den Onlineshop sowie über ausgewählte Fachhändler für Craft-Schokolade.
Latitude Craft Chocolate kommt aus Uganda. Der Kakao stammt von kleinen Farmen im Westen des Landes. Auch die Fermentation und Trocknung finden direkt vor Ort statt. Anschließend wird der Kakao in Kampala zu Schokolade verarbeitet.
Dass die Schokolade im Anbauland hergestellt wird, nicht in Europa oder den USA. Latitude will so Wertschöpfung und Arbeitsplätze in Uganda halten. Das Team in der Fabrik besteht aus jungen ugandischen Chocolatiers.
Der Kakao stammt von über 2.500 USDA-Bio-zertifizierten Bauern, die Kakaobutter presst Latitude aus dem eigenen Bio-Kakao. Ob die fertige Tafel ein Bio-Siegel trägt, steht auf der Packung.
Die dunklen Tafeln bestehen aus Kakao und Rohrzucker und enthalten keine Milch. Dark Milk und White Caramel enthalten Milchpulver. Die Kennzeichnung steht bei jedem Produkt.
Ein Darlehen an einen Kakaobauern aus dem Lieferantennetz, das über die Website finanziert werden kann. Alle Beiträge fließen in einen revolvierenden Kreditfonds: Zahlt ein Bauer zurück, geht das Geld an den nächsten.
